← সাধারণ জ্ঞান টপিকসমূহ | সকল বিষয়ের প্রস্তুতি

ভিটামিন, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য

শিক্ষক নিবন্ধন পরীক্ষার সাধারণ বিজ্ঞানে ভিটামিন-অভাব-উৎস ধাঁচের প্রশ্ন প্রতি সেটে অন্তত ২টি করে থাকে — ‘স্কার্ভি কোন ভিটামিনের অভাবে / রাতকানা কোনটি / ভিটামিন D-এর উৎস কী’। এই পাঠে ৬টি ভিটামিন × ৩ কলাম (রাসায়নিক নাম, অভাব-রোগ, উৎস) + খনিজের অভাব — সব এক টেবিলে।

দেহের বৃদ্ধি, শক্তি ও রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানই খাদ্য। খাদ্যের ছয়টি উপাদান — শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি।

প্রধান তিন শক্তি-উপাদান

উপাদানকাজউৎস
শর্করা (কার্বোহাইড্রেট)প্রধান শক্তির উৎসভাত, রুটি, আলু, চিনি
আমিষ (প্রোটিন)দেহ গঠন ও ক্ষয়পূরণমাছ, মাংস, ডিম, ডাল
স্নেহ (ফ্যাট)সঞ্চিত শক্তি, তাপ নিয়ন্ত্রণতেল, ঘি, মাখন
  • দেহ গঠনকারী খাদ্য — আমিষ; শক্তি উৎপাদনকারী — শর্করা ও স্নেহ; রোগ প্রতিরোধকারী — ভিটামিন ও খনিজ।
  • প্রোটিনের গাঠনিক একক — অ্যামিনো অ্যাসিড; শর্করার — গ্লুকোজ; স্নেহের — ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারল।
  • ১ গ্রাম শর্করা/আমিষ থেকে ~৪ ক্যালরি; ১ গ্রাম স্নেহ থেকে ~৯ ক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।
দৈনিক ক্যালরি হিসাব দ্রুত: শর্করা/আমিষ = ৪ Cal/g; স্নেহ = ৯ Cal/g। কেউ ২০০g ভাত (~২০০×৪ = ৮০০ Cal) + ৫০g মাছ (~৫০×৪ = ২০০) + ২ চা চামচ তেল (~১০g × ৯ = ৯০) খেলে ~১০৯০ Cal। প্রশ্নে ‘দৈনিক ক্যালরি কত?’ ⇒ প্রাপ্তবয়স্ক ২৫০০-৩০০০ Cal।
পড়ার কৌশল: ৬টি ভিটামিন (A, B, C, D, E, K) এবং প্রতিটির জন্য ৩টি ঘর — রাসায়নিক নাম, অভাব-রোগ, ২ উৎস। এই ৬×৩ = ১৮ ঘরের টেবিল বানিয়ে ২ দিন পুনরাবৃত্তি করলে অধ্যায় শেষ। খনিজ ৬টি (Ca, Fe, I, Zn, K, Na) — এদের অভাব-রোগও একই ছকে।

ভিটামিন ও অভাবজনিত রোগ

‘ভিটামিন’ নামকরণ করেন ক্যাসিমির ফাঙ্ক (১৯১২)। ভিটামিন দুই শ্রেণির — চর্বিতে দ্রবণীয় (A, D, E, K) এবং পানিতে দ্রবণীয় (B ও C)।

ভিটামিনরাসায়নিক নামঅভাবজনিত রোগউৎস
Aরেটিনলরাতকানা, জেরপথ্যালমিয়াগাজর, দুধ, ডিম, কলিজা
B1থায়ামিনবেরিবেরিঢেঁকিছাঁটা চাল, ডাল
B2রিবোফ্লাভিনমুখে ঘা, ঠোঁট ফাটাদুধ, ডিম, শাকসবজি
B3নিয়াসিনপেলেগ্রামাংস, বাদাম
B12কোবালামিনরক্তশূন্যতা (অ্যানিমিয়া)মাছ, মাংস, ডিম
Cঅ্যাসকরবিক অ্যাসিডস্কার্ভি (দাঁত/মাড়ি থেকে রক্ত)লেবু, আমলকী, পেয়ারা
Dক্যালসিফেরলরিকেটস (শিশু), অস্টিওম্যালেশিয়াসূর্যালোক, মাছের তেল
Eটোকোফেরলবন্ধ্যাত্ব, পেশি দুর্বলতাউদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম
Kফাইলোকুইনোনরক্ত জমাট বাঁধে নাসবুজ শাক
  • ভিটামিন C তাপে সহজে নষ্ট হয়; আমলকীতে সর্বাধিক ভিটামিন C থাকে।
  • ভিটামিন D-কে ‘সানশাইন ভিটামিন’ বলা হয়; সূর্যালোকে ত্বকে তৈরি হয়।
  • রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে ভিটামিন K।
  • একমাত্র ভিটামিন D মানবদেহে তৈরি হয়; বাকিগুলো খাদ্য থেকে নিতে হয়।

খনিজ লবণ ও পানি

খনিজকাজ / অভাবের ফল
ক্যালসিয়ামহাড় ও দাঁত গঠন; অভাবে হাড় দুর্বল
আয়রন (লৌহ)হিমোগ্লোবিন তৈরি; অভাবে রক্তশূন্যতা
আয়োডিনথাইরক্সিন তৈরি; অভাবে গলগণ্ড
ফসফরাসহাড়, দাঁত ও কোষ গঠন
সোডিয়াম ও পটাসিয়ামস্নায়ু ও পেশির কাজ, জলসাম্য
ফ্লোরিনদাঁতের ক্ষয় রোধ
  • খাবার লবণে আয়োডিন মেশানো হয় গলগণ্ড প্রতিরোধে।
  • দেহের ওজনের প্রায় ৬৫-৭০% পানি; পানি খাদ্য পরিপাক, পরিবহন ও তাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
  • ডায়রিয়ায় পানিশূন্যতা রোধে খাবার স্যালাইন (ORS) — চিনি, লবণ ও পানির মিশ্রণ; উদ্ভাবনে ICDDR,B-এর অবদান উল্লেখযোগ্য।

ক্যালরি ও সুষম খাদ্য

  • ক্যালরি — খাদ্যশক্তির একক; একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক গড়ে ২৫০০-৩০০০ ক্যালরি প্রয়োজন (কাজভেদে পরিবর্তিত)।
  • সুষম খাদ্য (Balanced Diet): যে খাদ্যে ছয়টি উপাদান সঠিক অনুপাতে থাকে।
  • শিশু, গর্ভবতী মা ও ভারী শ্রমিকের বেশি ক্যালরি ও প্রোটিন প্রয়োজন।
  • শাকসবজি ও ফলে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ ও আঁশ (fiber) থাকে; আঁশ হজমে সাহায্য করে।
  • BMI (Body Mass Index) = ওজন (kg) ÷ উচ্চতা² (m²); স্বাভাবিক ১৮.৫-২৪.৯।

স্বাস্থ্য ও পুষ্টিহীনতা

  • ম্যারাসমাস — শক্তি ও প্রোটিন উভয়ের তীব্র অভাবে; শিশু শুকিয়ে যায়।
  • কোয়াশিওরকর — প্রোটিনের অভাবে; পেট ফুলে যায়, শোথ হয়।
  • রক্তশূন্যতা (Anaemia) — আয়রন বা ভিটামিন B12-এর অভাবে।
  • গলগণ্ড (Goitre) — আয়োডিনের অভাবে।
  • ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ ও স্থূলতা — অসংক্রামক রোগ (NCD); খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত।
  • বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) প্রতিষ্ঠা — ১৯৪৮; সদর দপ্তর জেনেভা।
  • বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস — ৭ এপ্রিল।

সাধারণ ভুল ও সতর্কতা

ভিটামিন অংশে ‘নাম-রোগ-উৎস’ বদলে ফেলার ফাঁদ সবচেয়ে বেশি। ৬টি প্রধান।

ফাঁদ ১ — ভিটামিন A বনাম C-এর অভাব: A-এর অভাবে রাতকানা (Xerophthalmia); C-এর অভাবে স্কার্ভি (মাড়ি রক্ত)। এই দুটো MCQ-তে প্রায়ই বদলে দেয়।
ফাঁদ ২ — ভিটামিন D-এর ঘাটতি: শিশুদের রিকেটস; বড়দের অস্টিওম্যালাসিয়া। ভিটামিন D-এর উৎস — সূর্যালোক (ত্বকে তৈরি), মাছের তেল। ‘সানশাইন ভিটামিন’ = D।
ফাঁদ ৩ — B ভিটামিন-এর অভাব: B1 (Thiamine) → বেরিবেরি; B3 (Niacin) → পেলাগ্রা; B12 (Cobalamin) → পার্নিসিয়াস রক্তশূন্যতা; B9 (ফোলিক অ্যাসিড) → নিউরাল টিউব ডিফেক্ট। MCQ-তে যেটাই আসুক এই ৪টার একটা।
ফাঁদ ৪ — চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন: A, D, E, K (মনে রাখুন ‘ADEK’)। বাকি সব (B ও C) পানিতে দ্রবণীয়। ‘Vit C কি চর্বিতে?’ ⇒ না, পানিতে।
ফাঁদ ৫ — খনিজ ঘাটতি: Fe (আয়রন) → রক্তশূন্যতা; I (আয়োডিন) → গলগণ্ড; Ca (ক্যালসিয়াম) → হাড় দুর্বলতা/অস্টিওপোরোসিস; F (ফ্লোরিন) → দাঁতের ক্ষয়। ‘গলগণ্ডের কারণ?’ ⇒ আয়োডিন (থাইরক্সিন নয়, ওটা গৌণ প্রভাব)।
ফাঁদ ৬ — ক্যালরি মান: শর্করা/আমিষ = ৪ Cal/g; স্নেহ = ৯ Cal/g (সবচেয়ে বেশি)। ‘সবচেয়ে বেশি শক্তি দেয়?’ ⇒ স্নেহ।

মনে রাখার কৌশল

কৌশল ১ — চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ‘ADEK’: A-D-E-K। বাকি সব পানিতে (B১-১২ + C)। ‘কোনটি চর্বিতে?’ ⇒ ADEK।
কৌশল ২ — ‘এক অক্ষরে রোগ’ ছড়া: A — রাতকানা; B1 — বেরিবেরি; B3 — পেলাগ্রা; B12 — রক্তশূন্যতা; C — স্কার্ভি; D — রিকেটস; K — রক্ত জমাটে অসুবিধা।
কৌশল ৩ — উৎস ছড়া: A → গাজর, দুধ; B → ডাল, চাল-খোসা; C → লেবু, আমলকি, পেয়ারা; D → সূর্যালোক, মাছের তেল; E → বাদাম, উদ্ভিজ্জ তেল; K → সবুজ শাক।
কৌশল ৪ — খনিজের জোড়া ‘Fe-রক্ত, I-থাইরয়েড, Ca-হাড়, F-দাঁত’: Fe → হিমোগ্লোবিন; I → থাইরক্সিন (গলগণ্ড); Ca → হাড়-দাঁত; F → দাঁতের এনামেল।
কৌশল ৫ — ‘৪-৪-৯’ ক্যালরি: শর্করা ৪, আমিষ ৪, স্নেহ ৯ Cal/g। মদ (অ্যালকোহল) ৭ Cal/g। পানি ও ভিটামিন ০।
কৌশল ৬ — BMI সূত্র: BMI = ওজন(kg) / [দৈর্ঘ্য(m)]²। স্বাভাবিক ১৮.৫-২৪.৯; ২৫+ overweight; ৩০+ স্থূল।

পরীক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

  • খাদ্যের ৬ উপাদান; দেহ গঠনকারী — আমিষ; প্রধান শক্তির উৎস — শর্করা।
  • ‘ভিটামিন’ নামকরণ ক্যাসিমির ফাঙ্ক; চর্বিতে দ্রবণীয় — A, D, E, K।
  • রাতকানা — ভিটামিন A; বেরিবেরি — B1; স্কার্ভি — C; রিকেটস — D।
  • ‘সানশাইন ভিটামিন’ — D; দেহে তৈরি হয় একমাত্র ভিটামিন D।
  • রক্ত জমাট বাঁধায় — ভিটামিন K; আমলকীতে সর্বাধিক ভিটামিন C।
  • আয়োডিনের অভাবে গলগণ্ড; আয়রনের অভাবে রক্তশূন্যতা।
  • প্রোটিনের অভাবে কোয়াশিওরকর; শক্তি+প্রোটিন অভাবে ম্যারাসমাস।
  • ORS — চিনি, লবণ ও পানির মিশ্রণ; ডায়রিয়ায় পানিশূন্যতা রোধে।
  • ১ গ্রাম শর্করা = ৪ ক্যালরি; ১ গ্রাম স্নেহ = ৯ ক্যালরি।
  • WHO প্রতিষ্ঠা ১৯৪৮, সদর দপ্তর জেনেভা; বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস ৭ এপ্রিল।

প্রশ্ন ও উত্তর (৪৫+ MCQ)

১. খাদ্যের উপাদান কয়টি?

(ক) ৪ (খ) ৫ (গ) ৬ (ঘ) ৭

উত্তর: (গ) ৬

২. দেহের প্রধান শক্তির উৎস কোনটি?

(ক) আমিষ (খ) শর্করা (গ) স্নেহ (ঘ) ভিটামিন

উত্তর: (খ) শর্করা

৩. দেহ গঠনকারী খাদ্য উপাদান কোনটি?

(ক) শর্করা (খ) আমিষ (গ) স্নেহ (ঘ) পানি

উত্তর: (খ) আমিষ (প্রোটিন)

৪. প্রোটিনের গাঠনিক একক কী?

(ক) গ্লুকোজ (খ) অ্যামিনো অ্যাসিড (গ) ফ্যাটি অ্যাসিড (ঘ) গ্লিসারল

উত্তর: (খ) অ্যামিনো অ্যাসিড

৫. ‘ভিটামিন’ নামকরণ করেন কে?

(ক) ফ্লেমিং (খ) ক্যাসিমির ফাঙ্ক (গ) জেনার (ঘ) পাস্তুর

উত্তর: (খ) ক্যাসিমির ফাঙ্ক

৬. রাতকানা রোগ হয় কোন ভিটামিনের অভাবে?

(ক) A (খ) B (গ) C (ঘ) D

উত্তর: (ক) ভিটামিন A

৭. স্কার্ভি রোগ হয় কোন ভিটামিনের অভাবে?

(ক) A (খ) B1 (গ) C (ঘ) K

উত্তর: (গ) ভিটামিন C

৮. বেরিবেরি রোগ কোন ভিটামিনের অভাবে হয়?

(ক) B1 (খ) B12 (গ) C (ঘ) D

উত্তর: (ক) ভিটামিন B1 (থায়ামিন)

৯. রিকেটস রোগ হয় কোন ভিটামিনের অভাবে?

(ক) A (খ) C (গ) D (ঘ) E

উত্তর: (গ) ভিটামিন D

১০. রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে কোন ভিটামিন?

(ক) A (খ) D (গ) E (ঘ) K

উত্তর: (ঘ) ভিটামিন K

১১. ‘সানশাইন ভিটামিন’ কোনটি?

(ক) A (খ) C (গ) D (ঘ) E

উত্তর: (গ) ভিটামিন D

১২. মানবদেহে তৈরি হয় কোন ভিটামিন?

(ক) A (খ) C (গ) D (ঘ) B12

উত্তর: (গ) ভিটামিন D

১৩. ভিটামিন C-এর রাসায়নিক নাম কী?

(ক) রেটিনল (খ) থায়ামিন (গ) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ঘ) ক্যালসিফেরল

উত্তর: (গ) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড

১৪. কোন ফলে সর্বাধিক ভিটামিন C থাকে?

(ক) আম (খ) কলা (গ) আমলকী (ঘ) আপেল

উত্তর: (গ) আমলকী

১৫. চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন কোনগুলো?

(ক) B ও C (খ) A, D, E, K (গ) শুধু C (ঘ) সব ভিটামিন

উত্তর: (খ) A, D, E, K

১৬. পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন কোনগুলো?

(ক) A ও D (খ) B ও C (গ) E ও K (ঘ) সব

উত্তর: (খ) B ও C

১৭. আয়োডিনের অভাবে কোন রোগ হয়?

(ক) রক্তশূন্যতা (খ) গলগণ্ড (গ) রিকেটস (ঘ) স্কার্ভি

উত্তর: (খ) গলগণ্ড

১৮. আয়রনের (লৌহ) অভাবে কী হয়?

(ক) গলগণ্ড (খ) রক্তশূন্যতা (গ) বেরিবেরি (ঘ) রাতকানা

উত্তর: (খ) রক্তশূন্যতা

১৯. হাড় ও দাঁত গঠনে প্রয়োজনীয় খনিজ কোনটি?

(ক) আয়রন (খ) আয়োডিন (গ) ক্যালসিয়াম (ঘ) সোডিয়াম

উত্তর: (গ) ক্যালসিয়াম

২০. হিমোগ্লোবিন তৈরিতে প্রয়োজন কোন খনিজ?

(ক) ক্যালসিয়াম (খ) আয়রন (গ) ফসফরাস (ঘ) আয়োডিন

উত্তর: (খ) আয়রন

২১. খাবার লবণে কী মেশানো হয়?

(ক) আয়রন (খ) আয়োডিন (গ) ফ্লোরিন (ঘ) ক্যালসিয়াম

উত্তর: (খ) আয়োডিন

২২. খাবার স্যালাইন (ORS) তৈরি হয় কী দিয়ে?

(ক) চিনি, লবণ ও পানি (খ) শুধু লবণ (গ) গ্লুকোজ (ঘ) দুধ

উত্তর: (ক) চিনি, লবণ ও পানি

২৩. দেহের ওজনের প্রায় কত শতাংশ পানি?

(ক) ৪০% (খ) ৫০% (গ) ৬৫-৭০% (ঘ) ৯০%

উত্তর: (গ) ৬৫-৭০%

২৪. ১ গ্রাম স্নেহ থেকে কত ক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়?

(ক) ৪ (খ) ৭ (গ) ৯ (ঘ) ১১

উত্তর: (গ) ৯ ক্যালরি

২৫. ১ গ্রাম শর্করা থেকে কত ক্যালরি পাওয়া যায়?

(ক) ৪ (খ) ৬ (গ) ৯ (ঘ) ২

উত্তর: (ক) ৪ ক্যালরি

২৬. যে খাদ্যে ছয়টি উপাদান সঠিক অনুপাতে থাকে তাকে বলে —

(ক) আদর্শ খাদ্য (খ) সুষম খাদ্য (গ) পুষ্টিকর খাদ্য (ঘ) সম্পূর্ণ খাদ্য

উত্তর: (খ) সুষম খাদ্য

২৭. প্রোটিনের তীব্র অভাবে শিশুদের কোন রোগ হয়?

(ক) ম্যারাসমাস (খ) কোয়াশিওরকর (গ) রিকেটস (ঘ) স্কার্ভি

উত্তর: (খ) কোয়াশিওরকর

২৮. শর্করা ও প্রোটিন উভয়ের অভাবে হয় —

(ক) কোয়াশিওরকর (খ) ম্যারাসমাস (গ) গলগণ্ড (ঘ) বেরিবেরি

উত্তর: (খ) ম্যারাসমাস

২৯. শর্করার গাঠনিক একক কী?

(ক) গ্লুকোজ (খ) অ্যামিনো অ্যাসিড (গ) ফ্যাটি অ্যাসিড (ঘ) গ্লিসারল

উত্তর: (ক) গ্লুকোজ

৩০. আমিষের প্রধান উৎস কোনটি?

(ক) ভাত (খ) আলু (গ) মাছ-মাংস-ডিম (ঘ) তেল

উত্তর: (গ) মাছ, মাংস, ডিম

৩১. ভিটামিন A-এর রাসায়নিক নাম কী?

(ক) রেটিনল (খ) থায়ামিন (গ) নিয়াসিন (ঘ) টোকোফেরল

উত্তর: (ক) রেটিনল

৩২. কোন ভিটামিন তাপে সহজে নষ্ট হয়?

(ক) A (খ) D (গ) C (ঘ) K

উত্তর: (গ) ভিটামিন C

৩৩. ভিটামিন D-এর প্রধান প্রাকৃতিক উৎস কী?

(ক) গাজর (খ) সূর্যালোক (গ) লেবু (ঘ) দুধ

উত্তর: (খ) সূর্যালোক

৩৪. ভিটামিন B12-এর অভাবে কী হয়?

(ক) রাতকানা (খ) রক্তশূন্যতা (গ) স্কার্ভি (ঘ) রিকেটস

উত্তর: (খ) রক্তশূন্যতা

৩৫. দাঁতের ক্ষয় রোধে সহায়ক খনিজ কোনটি?

(ক) আয়রন (খ) ফ্লোরিন (গ) সোডিয়াম (ঘ) আয়োডিন

উত্তর: (খ) ফ্লোরিন

৩৬. WHO প্রতিষ্ঠিত হয় কত সালে?

(ক) ১৯৪৫ (খ) ১৯৪৮ (গ) ১৯৫০ (ঘ) ১৯৪৬

উত্তর: (খ) ১৯৪৮

৩৭. WHO-এর সদর দপ্তর কোথায়?

(ক) নিউইয়র্ক (খ) জেনেভা (গ) প্যারিস (ঘ) রোম

উত্তর: (খ) জেনেভা

৩৮. বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস কবে?

(ক) ১ মে (খ) ৭ এপ্রিল (গ) ২৪ মার্চ (ঘ) ১ ডিসেম্বর

উত্তর: (খ) ৭ এপ্রিল

৩৯. BMI নির্ণয়ের সূত্র কোনটি?

(ক) ওজন × উচ্চতা (খ) ওজন ÷ উচ্চতা² (গ) উচ্চতা ÷ ওজন (ঘ) ওজন²

উত্তর: (খ) ওজন (kg) ÷ উচ্চতা² (m²)

৪০. স্নেহের গাঠনিক একক কী?

(ক) গ্লুকোজ (খ) অ্যামিনো অ্যাসিড (গ) ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারল (ঘ) সেলুলোজ

উত্তর: (গ) ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারল

৪১. খাদ্যের যে উপাদান হজমে সাহায্য করে কিন্তু শক্তি দেয় না —

(ক) প্রোটিন (খ) আঁশ (ফাইবার) (গ) স্নেহ (ঘ) শর্করা

উত্তর: (খ) আঁশ (ফাইবার)

৪২. থাইরক্সিন হরমোন তৈরিতে প্রয়োজন কোন খনিজ?

(ক) আয়রন (খ) আয়োডিন (গ) ক্যালসিয়াম (ঘ) ফসফরাস

উত্তর: (খ) আয়োডিন

৪৩. নিচের কোনটি অসংক্রামক রোগ (NCD)?

(ক) যক্ষ্মা (খ) ডায়াবেটিস (গ) কলেরা (ঘ) ম্যালেরিয়া

উত্তর: (খ) ডায়াবেটিস

৪৪. ভিটামিন B1-এর অপর নাম কী?

(ক) রিবোফ্লাভিন (খ) থায়ামিন (গ) নিয়াসিন (ঘ) কোবালামিন

উত্তর: (খ) থায়ামিন

৪৫. একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক গড়ে কত ক্যালরি প্রয়োজন?

(ক) ১০০০-১৫০০ (খ) ২৫০০-৩০০০ (গ) ৪০০০-৪৫০০ (ঘ) ৫০০০+

উত্তর: (খ) ২৫০০-৩০০০ (কাজভেদে পরিবর্তিত)

৪৬. গাজরে প্রচুর পরিমাণে থাকে কোন ভিটামিন?

(ক) A (খ) C (গ) D (ঘ) K

উত্তর: (ক) ভিটামিন A

৪৭. ‘ভিটামিন’ নামকরণ করেন কে?

(ক) ফাঙ্ক (খ) হুক (গ) কক (ঘ) মেন্ডেলিফ

উত্তর: (ক) ক্যাসিমির ফাঙ্ক (১৯১২)

৪৮. পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন —

(ক) A ও D (খ) B ও C (গ) E ও K (ঘ) সব

উত্তর: (খ) B ও C

৪৯. চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন —

(ক) B, C (খ) A, D, E, K (গ) B12, C (ঘ) সব

উত্তর: (খ) A, D, E, K (ADEK)

৫০. ভিটামিন A-এর রাসায়নিক নাম —

(ক) রেটিনল (খ) থায়ামিন (গ) অ্যাসকরবিক (ঘ) ক্যালসিফেরল

উত্তর: (ক) রেটিনল

৫১. ভিটামিন B1-এর রাসায়নিক নাম —

(ক) থায়ামিন (খ) রাইবোফ্লাভিন (গ) নিয়াসিন (ঘ) সায়ানোকোবালামিন

উত্তর: (ক) থায়ামিন

৫২. ভিটামিন C-এর রাসায়নিক নাম —

(ক) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (খ) সাইট্রিক (গ) নিয়াসিন (ঘ) ক্যালসিফেরল

উত্তর: (ক) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড

৫৩. ভিটামিন D-এর রাসায়নিক নাম —

(ক) ক্যালসিফেরল (খ) টোকোফেরল (গ) নিয়াসিন (ঘ) ফোলেট

উত্তর: (ক) ক্যালসিফেরল

৫৪. ভিটামিন E-এর রাসায়নিক নাম —

(ক) রেটিনল (খ) টোকোফেরল (গ) থায়ামিন (ঘ) ফাইলোকুইনন

উত্তর: (খ) টোকোফেরল

৫৫. ভিটামিন K-এর কাজ —

(ক) দৃষ্টি (খ) হাড় (গ) রক্ত জমাট বাঁধা (ঘ) হজম

উত্তর: (গ) রক্ত জমাট বাঁধা

৫৬. রাতকানা হয় —

(ক) A (খ) B (গ) C (ঘ) D

উত্তর: (ক) A-এর অভাবে

৫৭. বেরিবেরি হয় —

(ক) A (খ) B1 (গ) C (ঘ) D

উত্তর: (খ) B1 (থায়ামিন)

৫৮. পেলাগ্রা হয় —

(ক) B1 (খ) B3 (নিয়াসিন) (গ) B6 (ঘ) B12

উত্তর: (খ) B3

৫৯. পার্নিসিয়াস রক্তশূন্যতা —

(ক) B12 (খ) B1 (গ) C (ঘ) D

উত্তর: (ক) B12-এর অভাবে

৬০. স্কার্ভি হয় —

(ক) A (খ) B (গ) C (ঘ) D

উত্তর: (গ) C-এর অভাবে

৬১. রিকেটস হয় —

(ক) A (খ) C (গ) D (ঘ) K

উত্তর: (গ) D-এর অভাবে (শিশু)

৬২. বন্ধ্যাত্ব সম্পর্কিত ভিটামিন —

(ক) A (খ) E (গ) C (ঘ) K

উত্তর: (খ) E (Anti-sterility)

৬৩. ‘সূর্যালোকের ভিটামিন’ —

(ক) A (খ) C (গ) D (ঘ) K

উত্তর: (গ) D

৬৪. ভিটামিন C-এর প্রধান উৎস —

(ক) মাছ (খ) সূর্য (গ) লেবু-আমলকি-পেয়ারা (ঘ) দুধ

উত্তর: (গ)

৬৫. ভিটামিন A-এর উৎস —

(ক) গাজর, কুমড়া, দুধ (খ) লেবু (গ) মাংস (ঘ) চাল

উত্তর: (ক)

৬৬. আয়োডিনের অভাবে —

(ক) গলগণ্ড (খ) স্কার্ভি (গ) রক্তশূন্যতা (ঘ) রাতকানা

উত্তর: (ক) গলগণ্ড

৬৭. আয়রনের অভাবে —

(ক) রক্তশূন্যতা (Anemia) (খ) গলগণ্ড (গ) রিকেটস (ঘ) স্কার্ভি

উত্তর: (ক) রক্তশূন্যতা

৬৮. ক্যালসিয়ামের অভাবে —

(ক) দাঁত-হাড় দুর্বল, অস্টিওপোরোসিস (খ) রক্তশূন্যতা (গ) গলগণ্ড (ঘ) পেলাগ্রা

উত্তর: (ক)

৬৯. ফ্লোরিনের অভাবে —

(ক) দাঁতের ক্ষয় (খ) রক্তশূন্যতা (গ) গলগণ্ড (ঘ) কোনটি না

উত্তর: (ক)

৭০. জিংক (Zn)-এর অভাবে —

(ক) বৃদ্ধি ব্যাহত (খ) গলগণ্ড (গ) রক্তশূন্যতা (ঘ) রাতকানা

উত্তর: (ক)

৭১. পুষ্টি বিজ্ঞানের জনক —

(ক) ল্যাভয়সিয়ে (খ) ক্যাসিমির ফাঙ্ক (গ) মেন্ডেল (ঘ) হুক

উত্তর: (ক) অ্যান্টনি ল্যাভয়সিয়ে

৭২. প্রোটিনের গাঠনিক একক —

(ক) গ্লুকোজ (খ) অ্যামিনো অ্যাসিড (গ) ফ্যাটি অ্যাসিড (ঘ) নিউক্লিওটাইড

উত্তর: (খ)

৭৩. শর্করার গাঠনিক একক —

(ক) গ্লুকোজ (খ) অ্যামিনো (গ) ফ্যাটি (ঘ) কোলেস্টেরল

উত্তর: (ক)

৭৪. চর্বির গাঠনিক একক —

(ক) গ্লিসারল ও ফ্যাটি অ্যাসিড (খ) গ্লুকোজ (গ) অ্যামিনো (ঘ) নিউক্লিওটাইড

উত্তর: (ক)

৭৫. মানুষের অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড কতটি?

(ক) ৮ (খ) ৯ (গ) ২০ (ঘ) ১২

উত্তর: (খ) ৯টি (Essential)

৭৬. দুধে থাকে কোন প্রোটিন?

(ক) কেসিন (খ) গ্লোবিন (গ) হিমোগ্লোবিন (ঘ) কেরাটিন

উত্তর: (ক) কেসিন

৭৭. চুল ও নখের প্রোটিন —

(ক) কেসিন (খ) কেরাটিন (গ) কোলাজেন (ঘ) হিমোগ্লোবিন

উত্তর: (খ)

৭৮. দৈনিক প্রোটিন চাহিদা —

(ক) ০.৮-১ g/kg (খ) ৫ g (গ) ২০ g (ঘ) ২০০ g

উত্তর: (ক) ~০.৮ g/kg শরীরের ওজন

৭৯. অ্যানিমিয়ার প্রধান কারণ —

(ক) আয়রনের অভাব (খ) ভিটামিন C (গ) ভিটামিন D (ঘ) ফ্লোরিন

উত্তর: (ক)

৮০. কোয়াশিয়রকর হয় —

(ক) প্রোটিন অভাব (খ) ভিটামিন (গ) খনিজ (ঘ) পানি

উত্তর: (ক) প্রোটিন-শক্তি ঘাটতি

৮১. ম্যারাসমাস হয় —

(ক) সব উপাদানের অভাব (খ) ভিটামিন (গ) খনিজ (ঘ) শর্করা

উত্তর: (ক) মোট ক্যালরি + প্রোটিন অভাব

৮২. স্বাস্থ্যকর BMI (কেজি/মি²) —

(ক) ১৫-১৭ (খ) ১৮.৫-২৪.৯ (গ) ২৫-৩০ (ঘ) ৩০+

উত্তর: (খ) ১৮.৫-২৪.৯

৮৩. স্থূল (Obese) BMI —

(ক) ১৮ (খ) ২২ (গ) ২৭ (ঘ) ৩০+

উত্তর: (ঘ) ৩০+

৮৪. ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ কী মাপে?

(ক) রক্তে শর্করা বাড়ানোর গতি (খ) ওজন (গ) কোলেস্টেরল (ঘ) ফাইবার

উত্তর: (ক)

৮৫. দুধ কোন প্রকার খাদ্য?

(ক) সুষম (খ) কেবল প্রোটিন (গ) কেবল চর্বি (ঘ) কেবল শর্করা

উত্তর: (ক) সুষম (আয়রন ছাড়া প্রায় সব)

৮৬. WHO প্রতিষ্ঠা —

(ক) ১৯৪৫ (খ) ১৯৪৮ (গ) ১৯৫০ (ঘ) ১৯৬০

উত্তর: (খ) ৭ এপ্রিল ১৯৪৮

৮৭. WHO সদর দপ্তর —

(ক) নিউইয়র্ক (খ) জেনেভা (গ) প্যারিস (ঘ) রোম

উত্তর: (খ) জেনেভা, সুইজারল্যান্ড

৮৮. বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস —

(ক) ৭ এপ্রিল (খ) ২৪ মার্চ (গ) ৫ জুন (ঘ) ১৪ নভেম্বর

উত্তর: (ক) ৭ এপ্রিল

৮৯. বিশ্ব যক্ষ্মা দিবস —

(ক) ২৪ মার্চ (খ) ৭ এপ্রিল (গ) ১ ডিসেম্বর (ঘ) ৩১ মে

উত্তর: (ক) ২৪ মার্চ

৯০. বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবস —

(ক) ২৯ সেপ্টেম্বর (খ) ১৪ নভেম্বর (গ) ১ ডিসেম্বর (ঘ) ৭ এপ্রিল

উত্তর: (খ) ১৪ নভেম্বর

৯১. বিশ্ব এইডস দিবস —

(ক) ১ ডিসেম্বর (খ) ২৪ মার্চ (গ) ৭ এপ্রিল (ঘ) ১০ অক্টোবর

উত্তর: (ক) ১ ডিসেম্বর

৯২. বিশ্ব তামাক-বিরোধী দিবস —

(ক) ৩১ মে (খ) ১ ডিসেম্বর (গ) ৭ এপ্রিল (ঘ) ১৪ নভেম্বর

উত্তর: (ক) ৩১ মে

৯৩. বিশ্ব হৃদরোগ দিবস —

(ক) ২৯ সেপ্টেম্বর (খ) ২৪ মার্চ (গ) ৭ এপ্রিল (ঘ) ৫ জুন

উত্তর: (ক) ২৯ সেপ্টেম্বর

৯৪. পানি দেহের ওজনের প্রায় কত শতাংশ?

(ক) ২৫% (খ) ৫০% (গ) ৭০% (ঘ) ৯০%

উত্তর: (গ) ৬০-৭০%

৯৫. প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক পানি চাহিদা —

(ক) ০.৫ L (খ) ২-৩ L (গ) ৫ L (ঘ) ১০ L

উত্তর: (খ) ২-৩ লিটার

৯৬. ORS-এর প্রধান কাজ —

(ক) ডায়রিয়ায় পানিশূন্যতা রোধ (খ) জ্বর (গ) ব্যথা (ঘ) সংক্রমণ

উত্তর: (ক)

৯৭. ORS আবিষ্কার —

(ক) ICDDR,B (বাংলাদেশ) (খ) WHO (গ) UNICEF (ঘ) NIH

উত্তর: (ক) ICDDR,B (ঢাকা) — ‘২০ শতকের চিকিৎসাগত অগ্রগতি’

৯৮. ‘পুষ্টির শূন্য ক্ষুধা’ SDG লক্ষ্য নং —

(ক) ১ (খ) ২ (গ) ৩ (ঘ) ৫

উত্তর: (খ) SDG-2 (Zero Hunger)

৯৯. সুস্বাস্থ্য SDG নং —

(ক) ২ (খ) ৩ (গ) ৪ (ঘ) ৬

উত্তর: (খ) SDG-3 (Good Health)

১০০. ভিটামিন A ক্যাপসুল কর্মসূচি বাংলাদেশে বছরে কতবার?

(ক) ১ (খ) ২ (গ) ৩ (ঘ) ৪

উত্তর: (খ) ২ বার

১০১. দুধে যে চিনি —

(ক) সুক্রোজ (খ) ল্যাকটোজ (গ) ফ্রুক্টোজ (ঘ) গ্লুকোজ

উত্তর: (খ) ল্যাকটোজ

১০২. ফলের চিনি —

(ক) সুক্রোজ (খ) ফ্রুক্টোজ (গ) গ্লুকোজ (ঘ) ল্যাকটোজ

উত্তর: (খ) ফ্রুক্টোজ

১০৩. অ্যান্টিবডি ও এনজাইম কী?

(ক) কার্বোহাইড্রেট (খ) প্রোটিন (গ) চর্বি (ঘ) খনিজ

উত্তর: (খ) প্রোটিন

১০৪. HDL vs LDL কোলেস্টেরল —

(ক) HDL ভালো (খ) LDL ভালো (গ) সমান (ঘ) কেউ না

উত্তর: (ক) HDL ‘good’, LDL ‘bad’

১০৫. ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস —

(ক) মাছ (খ) চাল (গ) দুধ (ঘ) মাংস

উত্তর: (ক) মাছ (বিশেষ করে সামুদ্রিক)

১০৬. খাদ্যে প্রয়োজনীয় ফাইবার সাহায্য করে —

(ক) হজম ও কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ (খ) দৃষ্টি (গ) হাড় (ঘ) রক্ত জমাট

উত্তর: (ক)

১০৭. জাঙ্ক ফুড সমস্যা সৃষ্টি করে —

(ক) স্থূলতা, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ (খ) কেবল দাঁত (গ) কেবল ত্বক (ঘ) কিছু না

উত্তর: (ক)